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食品中有机污染包括,食品中的五大类有机污染物

2025-01-22 浏览:
食品中有机污染包括,食品中的五大类有机污染物

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  1. 有机污染物指的是什么?

1、有机污染物指的是什么?

可分为天然有机污染物和人工合成有机污染物两大类。

前者主要是由生物体的***谢活动及其他生物化学过程产生的;

如萜烯类、黄曲霉素、氨基甲酸乙酯、麦角、细辛菌、草蒿脑、黄樟素等。

后者是随着现***合成化学工业的兴起而产生的;

如塑料、合成纤维、合成橡胶、洗涤剂、染料、容积、涂料、农药、食品添加剂、药品等,大气中的有机物有气态的,有形成气溶胶或吸附在颗粒物上的。

有些烃类、烯烃在日照下能与氧化剂和**基等发生光化学反应,生成过氧乙酰硝酸酯(为光化学氧化剂)、醛及酮等二次污染物。

土壤和水体中不少有机物能被生物降解,如石油烷烃可被微生物降解产生甲烷,并能进一步氧化而生产二氧化碳和水。

微生物对农药和洗涤剂的降解有很大作用。

如对滴滴涕、敌草隆等。

非生物的通过化学反应使农药分解也很重要,如氯***均三氮苯类农药可通过土壤的吸附催化水解作用而得到分解产物二氧化碳和水,消除了污染。

但高分子聚合物则不易氧化、光解,也难被微生物降解,能长期在环境中滞留。

不少有机污染物是致畸、致突变、致癌物质,有些在环境中发生化学反应转化为危害更大、毒性更***的二次污染物。

如黄樟素和黄曲霉素B1与氧化剂反应会生成更***致癌活性的环氧黄樟素和环氧黄曲霉素B1。

不是特指某种有机物,而是一个综合指标,是指被氧化物氧化的那部分有机物。

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