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1、茶叶炒虾最正宗的做***?
1、主材:新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
2、配料:白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。
3、首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
6、腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅。
1.准备好鲜虾约300克。
2.去掉虾头、虾线。
3.处理好全部的虾。
4.沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开。
5.把收拾完的虾放进深点的盘子里。
6.烧开水,把铁观音冲泡好,过滤一下,把茶水倒进装虾的盘里,茶水没过虾为好,把茶叶沥干。
7.葱切段、姜切片、蒜切片。
8.沥干水的茶叶,用剪刀剪碎。
9.热锅下入比平常炒菜多一倍的油,下茶叶炸至酥脆,捞出。
10.下入沥干水的虾,炸至酥脆捞出。
11.煸香葱、姜、蒜。
12.下入炸好的虾、茶叶,调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀,出锅装盘即可享用。
虾去头,然后洗净,泡下水,茶叶泡软后倒掉水备用,起火热锅.倒适量橄榄油,倒虾进去,翻炒下。半熟的时候就捞出装碗里备用, 在起热锅倒茶叶进去炒.炒香茶叶,接着放下进去一起炒.放适量料酒和酱油,最后放干辣椒和盐就可以了。
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