大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制红酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制红酒的解答，让我们一起看看吧。
1、自酿葡萄酒的做***及注意事项
储***：经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储***办***是装进小瓶进行储***。
继续发酵二个星期就可以喝了。\x0d\x0a【注意事项】\x0d\x0a最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。\x0d\x0a如果***不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质。
大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
注意事项：葡萄尽量选新鲜的，甜又大的。清洗时注意，不必用盐水浸泡，也不要用力擦拭，葡萄皮上白色的发酵酶不要给洗掉了。洗后的葡萄一定要擦干，葡萄不能有水分，可以每天摇一摇，让冰糖融化均匀。
2、自酿葡萄酒做***
加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。
糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
第九步：让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。第十步：二次发酵后，就可以饮用了。
葡萄酒的制作方*** 准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。
二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸***将葡萄酒从发酵容器中倒出。木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。**或细纱布。
3、自制葡萄酒需要发酵多长时间
全部发酵过程会持续25-30天左右，其中主发酵的持续时间一般会有7-15天，这主要是与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关。可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。
一般来说，葡萄酒进行酒精发酵需要7到15天，而天然发酵的葡萄酒则需要20来天，具体天数要根据葡萄品种和成熟度而定。而葡萄酒的陈化时间则为数月到几年不等。陈酿是指葡萄在榨汁后，放入容器内发酵的过程。
自制葡萄酒需要发酵半个月到一个月的时间。一般来说，自制葡萄酒的发酵时间主要是与葡萄品种、发酵的环境温度和所加入的糖量有关，当葡萄酒液不产生气泡了，就***表发酵已经停止。
主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。葡萄酒经过一周左右的发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。
4、自家如何酿造葡萄酒?
第一***是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味***。不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。
步骤：1，葡萄用淡盐水泡1～2小时 2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。
准备酿酒的材料：葡萄、冰糖、玻璃瓶、过滤筛。1，首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。
家酿葡萄酒的工具较简单，发酵容器没特别规定，玻璃、瓷料、不锈钢和食品级无毒塑料制成的容器都可，当然，泡菜坛子和广口大玻璃瓶最好。切忌与铜、锡等金属接触。
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